Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Закваска + фермент для сиру Рокфор на 5-6 л Закваска для приготування м'якого сиру Закваска для сирів, фото 2
Закваска + фермент для сиру Рокфор на 5-6 л Закваска для приготування м'якого сиру Закваска для сирів, фото 3

Закваска + фермент для сиру Рокфор на 5-6 л Закваска для приготування м'якого сиру Закваска для сирів

25 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 171
Закваска + фермент для сиру Рокфор на 5-6 л Закваска для приготування м'якого сиру Закваска для сирів
Закваска + фермент для сиру Рокфор на 5-6 л Закваска для приготування м'якого сиру Закваска для сирівГотово до відправки
25 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Закваска + фермент для сиру Рокфор на 5-6 л Закваска для приготування м'якого сиру Закваска для сирів

Закваска для сиру Рокфор - це не просто один інгредієнт, а комплекс мікроорганізмів, необхідних для створення цього знаменитого французького блакитного сиру.

До набору входить :

  • Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру "Рокфор",
  • Культура молочнокислих бактерій блакитної цвілі.
  • Фермент молокозсідальний.

Характеристики:

  • Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
  • Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
  • Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
  • Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
  • Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
  • Фермент не заморожувати!

Рецепт приготування сиру:

  • Підготовка молока: Налийте молоко в каструлю та нагрійте до 30°C, використовуючи термометр.
  • Внесення закваски та плісняви: Додайте мезофільну закваску та плісняву культуру Penicillium Roqueforti в молоко, ретельно перемішайте та залиште на 1 годину для активації.
  • Додавання хлористого кальцію та сичужного ферменту: Розчиніть хлористий кальцій та сичужний фермент в 50 мл теплої води кожен та додайте в молоко, перемішайте. Залиште на 30-40 хвилин для утворення згустку.
  • Розрізання згустку: Розріжте утворений згусток на кубики зі стороною близько 1 см. Залиште на 10 хвилин для відокремлення сироватки.
  • Відокремлення сироватки: Злийте частину сироватки та перекладіть згусток у мішок для віджимання. Підвісьте мішок для подальшого відокремлення сироватки протягом кількох годин.
  • Формування сиру: Перекладіть сирну масу у форму для сиру, встановіть під прес та залиште на кілька годин для видалення залишків сироватки та формування головки сиру.
  • Посолка: Вийміть сир з форми, посоліть та залиште на кілька днів для рівномірного розподілу солі.
  • Дозрівання: Проколіть головку сиру спеціальними голками для забезпечення доступу повітря до плісняви. Помістіть сир у прохолодне та вологе місце для дозрівання на кілька місяців. У процесі дозрівання на сирі утворюється характерна блакитна пліснява.

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля м'якого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 25 ₴