

Закваска + фермент для сиру Емменталь 5-6 л молока Сирний фермент Бактерії для сиру Фермент закваска для сиру
19 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 103
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Емменталь 5-6 л молока Сирний фермент Бактерії для сиру Фермент закваска для сиру
Закваска для сиру Емменталь - це не просто один вид бактерій, а комплекс мікроорганізмів, необхідних для створення цього знаменитого швейцарського сиру з великими дірками (вічками).
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру.
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
- Підготовка молока: Налийте молоко в каструлю і нагрійте його до 32 градусів Цельсія. Додайте розчин хлористого кальцію.
- Внесення закваски: Додайте мезофільну та термофільну закваски, а також пропіоновокислі бактерії. Добре перемішайте і залиште на 30 хвилин.
- Сичужний фермент: Додайте сичужний фермент, розведений в невеликій кількості води. Перемішайте і залиште на 40-60 хвилин до утворення згустку.
- Розрізання згустку: Розріжте згусток на кубики зі стороною близько 1 см. Залиште на 10 хвилин.
- Нагрівання: Повільно нагрійте сирну масу до 52 градусів Цельсія, постійно помішуючи. Цей процес займе близько 30 хвилин.
- Формування: Викладіть сирну масу у форму, попередньо вистелену марлею. Поставте під прес на кілька годин.
- Пресування: Продовжуйте пресування протягом 12-24 годин, періодично перевертаючи сир.
- Посолка: Помістіть сир в розсіл (20% розчин солі) на 2-3 дні.
- Дозрівання: Вийміть сир з розсолу і помістіть його в камеру для дозрівання з температурою 10-12 градусів Цельсія і вологістю 80-85%. Дозрівання триває від 2 до 18 місяців.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для твердого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 19 ₴


