Набір закваска + фермент для сиру Пармезан 5-6 л молока 5 шт Закваска для пармезану Закваска для твердого сиру
70 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 99
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Набір закваска + фермент для сиру Пармезан 5-6 л молока 5 шт Закваска для пармезану Закваска для твердого сиру
Набір заквасок для сиру Пармезан - це комплекс мікроорганізмів, необхідних для створення цього знаменитого італійського твердого сиру.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
- Підготовка молока:
- Змішайте вечірнє молоко, з якого знято вершки, зі свіжим незбираним молоком ранкового удою.
- Нагрійте молоко на водяній бані до 31°C.
- Заквашування:
- Додайте термофільну культуру, ліпазу та хлористий кальцій. Добре, але повільно перемішайте.
- Перевірте температуру, переконайтеся, що вона не вище 32 °C.
- Накрийте каструлю кришкою і залиште на 30 хвилин для згортання молока.
- Розрізання згустку:
- Перевірте консистенцію згустку. Він має бути щільним і відокремлюватися від стінок каструлі.
- Розріжте згусток довгим ножем або лірою на кубики зі стороною близько 1 см.
- Нагрівання та відділення сироватки:
- Повільно нагрійте сироватку до 38°C, постійно помішуючи.
- Продовжуйте нагрівати сироватку до 54°C.
- Зніміть з вогню і дайте сирній масі осісти на дно каструлі.
- Формування сиру:
- Вистеліть друшляк марлею або тканиною для сиру.
- Акуратно перекладіть сирну масу в друшляк, формуючи кулю.
- Зв'яжіть кінці марлі і покладіть зверху прес.
- Залиште сир під пресом на кілька годин, періодично перевертаючи його.
- Соління:
- Приготуйте соляну ванну, розчинивши морську сіль у кип'яченій воді.
- Опустіть сир у соляну ванну на 2-3 дні, періодично перевертаючи його.
- Дозрівання:
- Вийміть сир із соляної ванни та обсушіть його.
- Помістіть сир у прохолодне, темне та добре вентильоване місце для дозрівання.
- Процес дозрівання пармезану триває від 12 до 36 місяців і більше.
- Протягом цього часу сир необхідно регулярно перевертати та очищати від цвілі.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для твердого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 70 ₴


