

Закваска + фермент для сиру Монтазіо на 5-6 л молока Закваска та фермент для приготування твердого сиру
15 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- Готово до відправки
- Код: 88
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
- +380 (66) 974-83-03Менеджер
- +380 (68) 026-06-55Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Закваска + фермент для сиру Монтазіо на 5-6 л молока Закваска та фермент для приготування твердого сиру
Закваска для сиру Монтазіо - це комплекс мікроорганізмів, необхідних для приготування цього італійського напівтвердого або твердого сиру.
До набору входить :
- Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
- Фермент молокозсідальний.
Характеристики:
- Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
- Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
- Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
- Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
- Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
- Фермент не заморожувати!
Рецепт приготування сиру:
- Підготовка молока:
- Нагрійте молоко до 72°C і витримуйте при цій температурі 15-20 секунд (пастеризація).
- Швидко охолодіть молоко до 32-35°C.
- Додайте мезофільну і термофільну закваски, добре перемішайте і залиште на 30 хвилин для активізації бактерій.
- Формування згустку:
- Додайте розчинений сичужний фермент, ретельно перемішайте і залиште на 40-60 хвилин до утворення щільного згустку.
- Розрізання та відділення сироватки:
- Розріжте згусток на кубики зі стороною приблизно 1 см.
- Обережно перемішуйте протягом 15-20 хвилин, щоб відокремилася сироватка.
- Злийте частину сироватки.
- Нагрівання та формування:
- Нагрійте сирну масу до 42-45°C, продовжуючи помішувати.
- Викладіть сирну масу у форми, попередньо застелені дренажним мішком або марлею.
- Поставте форми під прес на 2-3 години, поступово збільшуючи вагу вантажу.
- Соління:
- Вийміть сир із форм і помістіть у насичений соляний розчин (200 г солі на 1 літр води) на 24-48 годин.
- Дозрівання:
- Помістіть сир на решітку в прохолодне (10-15°C) і вологе місце для дозрівання на термін від 2 місяців до 2 років.
- Регулярно перевертайте сир і протирайте його поверхню розсолом.

Характеристики
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Тип закваски | Для твердого сиру |
Інформація для замовлення
- Ціна: 15 ₴


