Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Закваска + фермент для сиру Маасдам на 5-6 л молока Закваска для домашнього сиру Молочна закваска та фермент, фото 2
Закваска + фермент для сиру Маасдам на 5-6 л молока Закваска для домашнього сиру Молочна закваска та фермент, фото 3

Закваска + фермент для сиру Маасдам на 5-6 л молока Закваска для домашнього сиру Молочна закваска та фермент

19 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 83
Закваска + фермент для сиру Маасдам на 5-6 л молока Закваска для домашнього сиру Молочна закваска та фермент
Закваска + фермент для сиру Маасдам на 5-6 л молока Закваска для домашнього сиру Молочна закваска та ферментГотово до відправки
19 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Закваска для сиру Маасдам на 5-6 л молока Закваска для домашнього сиру Молочна закваска та фермент

Закваска для сиру Маасдам - це комбінація мікроорганізмів, необхідних для створення цього популярного голландського сиру з великими "очима".

До набору входить :

  • Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру .
  • Фермент молокозсідальний.

Характеристики:

  • Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
  • Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
  • Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока.
  • Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
  • Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
  • Фермент не заморожувати!

Рецепт приготування сиру:

 

  • Підготовка:

    • Розчиніть пропіоновокислі бактерії в 1 чашці молока кімнатної температури і залиште на 30 хвилин.
    • Нагрійте решту молока на водяній бані до 33°C.
    • Додайте в тепле молоко розчин хлористого кальцію (якщо використовуєте) і ретельно перемішайте.
  • Заквашування:

    • Влийте в молоко розчин з пропіоновокислими бактеріями і добре перемішайте.
    • Додайте сичужний фермент, розведений в невеликій кількості води, і знову перемішайте.
    • Залиште молоко на 40-60 хвилин для утворення згустку.
  • Розрізання згустку:

    • Перевірте готовність згустку, натиснувши на нього пальцем. Він повинен бути щільним і добре відділятися від стінок каструлі.
    • Розріжте згусток довгим ножем або лопаткою на кубики зі стороною приблизно 1-1,5 см.
    • Залиште на 10 хвилин, щоб сироватка відокремилася.
  • Обробка згустку:

    • Повільно і акуратно перемішуйте кубики згустку протягом 20 хвилин, поки вони не стануть розміром з горошину.
    • Видаліть приблизно 30% сироватки.
    • Почніть повільно нагрівати масу, що залишилася, до 36-38°C, продовжуючи перемішувати. Цей процес може зайняти близько 30-40 хвилин.
  • Формування сиру:

    • Вистеліть форму для сиру марлею.
    • Перекладіть сирну масу у форму, рівномірно розподіляючи її.
    • Зверху покладіть вантаж і залиште на кілька годин для пресування.
  • Посолка:

    • Приготуйте 20% розчин солі (200 г солі на 1 літр води).
    • Вийміть сир з форми і помістіть його в розсіл на 12 годин.
    • Перевертайте сир кожні 2-3 години для рівномірного просолювання.
  • Дозрівання:

    • Вийміть сир з розсолу, обсушіть його і помістіть в камеру для дозрівання з температурою 10-12°C і вологістю 80-85%.
    • Залишайте сир на дозрівання на строк від 2 до 6 місяців.
    • Регулярно перевертайте сир і оглядайте його на наявність цвілі.

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля твердого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 19 ₴