Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Закваска + фермент для сиру Сулугуні 5-6 л молока Закваска для сиру на основі ферментів Бактерії для сиру, фото 2
Закваска + фермент для сиру Сулугуні 5-6 л молока Закваска для сиру на основі ферментів Бактерії для сиру, фото 3

Закваска + фермент для сиру Сулугуні 5-6 л молока Закваска для сиру на основі ферментів Бактерії для сиру

16 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 60
Закваска + фермент для сиру Сулугуні 5-6 л молока Закваска для сиру на основі ферментів Бактерії для сиру
Закваска + фермент для сиру Сулугуні 5-6 л молока Закваска для сиру на основі ферментів Бактерії для сируГотово до відправки
16 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Закваска + фермент для сиру Сулугуні 5-6 л молока Закваска для сиру на основі ферментів Бактерії для сиру

Закваска для сиру Сулугуні Dalton - це спеціалізована закваска від італійського виробника Dalton, призначена для приготування домашнього сиру Сулугуні

До набору входить :

  • Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сулугуні.
  • Фермент молокозсідальний.

Характеристики:

  • Упаковка: алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф
  • Склад заквасочної культури: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
  • Склад ферменту: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)
  • Вид молока: фермерське, домашнє, можна пастеризоване або сире.
  • Вихід готового продукту: приблизно 10-15% від маси використаного молока
  • Транспортування заквасок: можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності
  • Умови та термін зберігання: 1 місяць при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику за температури +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері за температури -18-20ºС.
  • Фермент не заморожувати!

Рецепт приготування сиру:

  • Підготовка молока:

    • Якщо ви використовуєте домашнє молоко, його необхідно пастеризувати: нагріти до 72°С і швидко охолодити.
    • Якщо молоко пастеризоване або козяче, необхідно додати 10%-й розчин хлористого кальцію.
    • Нагріти молоко до 34-35°С.
  • Внесення закваски та ферменту:

    • Додати в молоко закваску та ретельно перемішати.
    • Розчинити сичужний фермент у невеликій кількості води кімнатної температури та додати в молоко.
    • Перемішати та залишити на 30-40 хвилин для утворення згустку.
  • Формування сирного зерна:

    • Перевірити готовність згустку: він має бути щільним та добре відділятися від стінок каструлі.
    • Розрізати згусток на кубики розміром приблизно 1 см.
    • Залишити на 10-15 хвилин для відокремлення сироватки.
  • Відокремлення сироватки:

    • Викласти друшляк марлею або спеціальною тканиною для сиру.
    • Перелити в нього сирну масу та дати сироватці стекти.
    • Зібрати краї тканини та зав'язати у вузол.
    • Покласти зверху вантаж та залишити на кілька годин для ущільнення сиру.
  • Дозрівання сиру:

    • Готовий сир нарізати на шматки та помістити в гарячу воду (близько 80°С).
    • Вимішувати сирну масу доти, доки вона не стане еластичною та почне тягнутися.
    • Сформувати із сирної маси кулю або корж.
    • Помістити сир у форму та залишити для охолодження.
  • Посол:

    • Приготувати соляний розчин (з розрахунку 100 г солі на 1 літр води).
    • Опустити сир у соляний розчин на кілька годин або діб (залежно від бажаного ступеня солоності).

Характеристики
Основні атрибути
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля м'якого сиру
ВиробникDalton
Інформація для замовлення
  • Ціна: 16 ₴