Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Набір 5 шт. закваска для сиру Халлумі на 10-12 л молока, фото 2
Набір 5 шт. закваска для сиру Халлумі на 10-12 л молока, фото 3

Набір 5 шт. закваска для сиру Халлумі на 10-12 л молока

90 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 51
Набір 5 шт. закваска для сиру Халлумі на 10-12 л молока
Набір 5 шт. закваска для сиру Халлумі на 10-12 л молокаГотово до відправки
90 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру "Халлумі" та фермент.

Рецепт приготування

Обігрійте молоко на повільному вогні до 32ос, злегка помішуючи по колу шумовкою. Внесіть закваску, добре перемішайте і дайте постояти 30-40 хвилин.

Розведіть фермент у 30-50 мл кип'яченої охолодженої води.

Вливайте фермент в молоко, помішуючи шум, щоб рівномірно розподілити його по всьому об'єму.

Накрийте каструлю кришкою і залиште в спокої на 30-40 хвилин. За цей час повинен формуватися згусток. Якщо згусток буде недостатньо щільним, то зачекайте ще 10-15 хвилин.

Наріжте згусток на кубики за допомогою ніжки і залиште в спокої на 5-10 хвилин, щоб відділитися сироватка і сире зерно осіло на дно.

Вмикайте вогонь і повільно нагрівайте сиру масу протягом 15 хвилин до 38ос, вимішуючи за допомогою шумовки по колу.

Потім вимкніть вогонь і ще 15 хвилин вимішайте сире зерно, і за цей час воно зменшиться у розмірах і віддасть більшу частину сироватки.

Потім накрийте каструлю кришкою і залиште на 5 хвилин у спокої, а потім помішайте сире зерно і залиште ще на 5 хвилин.

Сливайте сироватку до рівня зерна, потім розкладіть сир по формах, трохи примінна руками. Для цієї мети дуже добре підходять форми діаметром 10-12 см.

Оптимальна висота сирого пласта - 5-6 см, але ви можете зробити вище або нижче. Сильний шар робити не коштує, бо потім Халлумі буде важко згинати.

Залиште сир самопресуватися на 5 хвилин, потім переверніть у формі і залиште ще на 15 хвилин. Перевертайте через 15 хвилин протягом години.

Перелийте сироватку назад у каструлю для сиропу і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь так, щоб сироватка не бурлила.

Викладайте сир у сироватку. Щоб сир не прилипав до каструлі, його можна покласти на дно металеві решітки і час від часу помішувати шумом.

Якщо ви готуєте сир з коров'ячого молока, то приблизно через 30-40 хвилин він спливе, а якщо з козячого, то через 1,5-2 години.

У будь-якому випадку, вам потрібно дочекатися моменту, коли сир спливе на поверхню самостійно.

Далі сир потрібно виймати, перекладаючи холодну воду 10-12oС на 10-20 секунд.

Потім сир треба злегка помити рукою, посолити на смак, посипати сухою м’ятою або покласти свіжі листочки, зігнути навпіл і ще помити рукою.

Це краще робити в гумових рукавичках, бо сир буде дуже гарячим.

У такий спосіб сир Халлумі повинен викласти на піднос з отворами, щоб охолодити рідину.

Після того, як Галумі охолоне, його можна їсти. Дуже смачний сир Галумі у смаженому вигляді.

На грилі або на сковороді можна пекти сир Халлумі.

Залишати сир можна в контейнері або харчовій плівці в холоді 7-10 днів.

Характеристики
Основні атрибути
ВиробникDalton
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля м'якого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 90 ₴