Кошик
2447 відгуків
Увага! Відправка замовлень відбувається протягом 2-4 днів. 

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (23.03).

+380 (93) 041-16-59
+380 (66) 974-83-03
"Syrna-sprava": магазин для справжніх сироварів!
Кошик
Закваска для сиру Халлумі на 10-12 л молока, фото 2
Закваска для сиру Халлумі на 10-12 л молока, фото 3

Закваска для сиру Халлумі на 10-12 л молока

22 ₴

Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴

  • Готово до відправки
  • Код: 48
Закваска для сиру Халлумі на 10-12 л молока
Закваска для сиру Халлумі на 10-12 л молокаГотово до відправки
22 ₴
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
+380 (93) 041-16-59
Менеджер
  • +380 (66) 974-83-03
    Менеджер
  • +380 (68) 026-06-55
    Консультація
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру "Халлумі" та фермент.

Рецепт приготування

Нагрійте молоко на повільному вогні до 32ºС, злегка помішуючи по колу . Внесіть заквасочную культуру, добре перемішайте і дайте постояти 30-40хвилин.

Розведіть фермент в 30-50 мл кип'яченої охолодженої води.

Влийте розчин ферменту в молоко, помішуючи , щоб рівномірно розподілити їх по всьому об'єму.

Накрийте каструлю кришкою і залиште в спокої на 30-40 хвилин. За цей час повинен утворитися згусток. якщо згусток буде недостатньо щільним, то почекайте ще 10-15 хвилин.

Наріжте згусток на кубики з допомогою ножа і залиште в спокої на 5-10 хвилин, щоб відокремилася сироватка і сирне зерно осіло на дно.

Увімкніть вогонь і повільно нагрівайте сирну масу протягом 15-ти хвилин до 38ºС, помішуючи по колу.

Потім вимкніть вогонь і ще 15 хвилин вимішуйте сирне зерно, за цей час воно зменшиться в розмірах і віддасть більшу частину сироватки.

Після цього накрийте каструлю кришкою і залиште на 5 хвилин у спокої, потім перемішайте сирне зерно і залиште ще на 5 хвилин.

Злийте сироватку до рівня зерна, потім розкладіть сир за формами, трохи приминаючи руками. Для цієї мети дуже добре підходять форми діаметром 10-12 см.

Оптимальна висота сирного пласта - 5-6 см, але ви можете зробити вище або нижче. Дуже товстий шар робити не варто, так як потім халлумі буде важко згинати.

Залиште сир самопресоватися на 5 хвилин, потім переверніть у формі і залиште ще на 15 хвилин. Перевертайте кожні 15 хвилин протягом години.

Перелийте злиту раніше сироватку назад в каструлю для сироваріння і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь так, щоб сироватка не сильно кіпіла.

Викладайте сир в сироватку. Щоб сир не прилипав до каструлі, можна на дно покласти металеву решітку і періодично помішувати шумівкою.

Якщо ви готуєте сир з коров'ячого молока, то приблизно через 30-40 хвилин він спливе, а якщо з козячого, то через1,5-2 години.

У будь-якому випадку, вам потрібно дочекатися того моменту, коли сир спливе на поверхню самостійно.

Далі сир потрібно виймати, перекладати в холодну воду 10-12 º с протягом 10-20 секунд.

Потім сир потрібно на дошці злегка прим'яти рукою, посолити за смаком, посипати за смаком сушеними приправами, зігнути навпіл і ще прим'яти рукою.

Краще це робити в гумових рукавичках, так як сир буде дуже гарячим.

Приготований таким чином сир Халлумі потрібно викласти на тацю з отворами для відтоку рідини для охолодження.

Після того, як Халлумі охолоне, його можна їсти. Дуже смачний сир Халлумі в смаженому вигляді.

 

Характеристики
Основні атрибути
ВиробникDalton
Країна виробникІталія
Тип закваскиДля м'якого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 22 ₴