Закваска для грецького йогурту на 100 л молока, флакон

Йогуртова заквашувальна культура молочнокислих бактерій.

Склад: 1 Флакон з закваскою на 100 л молока, вага та норма внесення на 10 л вказані на флаконі , для точного вимірівання бажано мати ювелірні ваги з поділкою вимірювання 0,01 грамів

Склад:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,Streptococcus filant,

Упаковка - крафт пакет, мікропробірка Еппендорф

Час приготування продукту (активність бактерій) – при температурі 42-45 ºС та рН 4,5 молока, готовність продукту через 6-8 годин

Транспортування заквасок - можна транспортувати протягом 2 тижнів за нерегулярної температури без ризику зменшення активності

Умови та термін зберігання -  1-3 міс при +4+8 ºС (у холодильнику); 1 рік при -18 º С (у морозильній камері)

Якщо ви хочете отримати роздрукований рецепт разом із замовленням, перейдіть до розділу РЕЦЕПТИ та замовте потрібний рецепт

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ГРЕЦЬКОГО ЙОГУРТУ

Обов'язково використовуйте пастеризоване молоко або суперпастеризоване, якщо берете домашнє молоко, необхідно попередньо його пастеризувати, нагріти до 85 та охолодити як найшвидше.

1. ЗА ДОПОМОГОЮ МУЛЬТИВАРКИ, ЙОГУРТНИЦІ

1). Додати в молоко суху закваску для йогурту, ретельно перемішати.

2). Налити молоко у мультиварку (йогуртницю).

3). Включити програму йогурт та закрити мультиварку, протягом 6-8 годин мультиварка буде підтримувати температуру 42-45С., охолодити 4-6 годин.

4). Після того як у вас вийшов йогурт , підготовлюєте друшляк або форму для м’яких сирів застеляєте або марлю в декілька шарів або дренажний мішечок для сиру і вливаєте готовий йогурт, залишаєте на 2 або більше годин за бажання щоб зійшла лишня сироватка, і маса стане набагато густіша. Коли консистенція  схожа на пудинг перекладаєте йогурт в ємність для зберігання та ставите охолоджувати в холодильник.

 5). У готовий йогурт можна додавати шматочки фруктів, варення чи сироп. Йогурт зберігати в холодильнику протягом 7 днів.

2. У ПРОСТІЙ КАСТРЮЛІ

1). Налити молоко у каструлю, нагріти до 42-45 градусів.

2). Розсипати закваску для йогурту на поверхню молока, за хвилину перемішати.

3). Зняти каструлю з плити, накрити кришкою, укутати  і залишити на 6-10 годин за кімнатної температури., коли маса загусне охолодити в холодилнику 4-6 годин.

4). Після того як у вас вийшов йогурт , підготовлюєте друшляк або форму для м’яких сирів застеляєте лавсан , нейлон в декілька шарів або дренажний мішечок для сиру і вливаєте готовий йогурт, залишаєте на 2 або більше годин за бажання щоб зійшла лишня сироватка, і маса стане набагато густіша. Коли консистенція  схожа на пудинг перекладаєте йогурт в ємність для зберігання та ставите охолоджувати в холодильник.

 5). У готовий йогурт можна додавати шматочки фруктів, варення чи сироп. Йогурт зберігати в холодильнику протягом 7 днів.